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アットホイクタイムズ

本日の日経新聞に、「大手ドラッグストアがカワチ薬品が3年内に約200の全店舗に栄養士を配置する。」との記事がありました。

別のドラックストアも栄養士の活用を始めているとのこと。

健康への意識の高まりや特定健診・特定保健指導の開始で今後も栄養士の需要は高まりそうですね。

フード求人情報ナビでも同様の案件掲載の依頼がしばしばあります。
その場合はたいてい｢管理栄養士｣ですが･･･

求人情報
　管理栄養士
　特定保健指導

生活習慣病が増加する昨今、今年4月より「特定健診・保健指導」がスタートしました。これにより栄養士・管理栄養士・保健師さんなどの需要が増加！
特定保健指導のお仕事が急増してきました。

メタボ対策フェア実行委員会では今秋10月16〜18日にかけ、
神奈川県のパシフコ横浜にて『メタボ対策フェア2008』が開催されます。
生活習慣病の正しい理解と予防医療を支援するべく、最新の関連情報を展示会やセミナーを通じて提供、関連企業とユーザーの情報交流を促進して医療費の適正化、市民の健康増進、関係者の課題解決に寄与するため、開催されるそうです。

健康測定検査機器や健診・保健指導関連製品や特定保健用食品などの紹介。管理栄養士による栄養管理・指導方法の紹介。スポーツ選手による正しい健康法を学ぶ講演会。メタボリック対策として専門家による「今後の生活習慣病予防対策」についてのセミナーが開催されます。
対象とされるターゲットは、一般ユーザーから自治体や健康保育県組合、医師、栄養士・管理栄養士やエステティックサロンの方々まで幅広くされています。

特定保健指導にかかわるお仕事をされている方から、この保健指導の対象となる方、予備軍の方まで、是非知っておきたい催しですね！

管理栄養士・栄養士の専門求人サイト「フード求人情報ナビ」に新たな勤務先が追加。
4月よりスタートした特定保健指導に対応するため、『在宅勤務』『自宅勤務』を追加しました。

今後、特定保健指導や栄養指導の仕事が増えてくると思われますので、こまめにチェックしてみてね。

キーワード
　特定保健指導
　栄養指導　

「栄養士」とは、栄養士法に定められた資格で厚生労働大臣の
指定した栄養士の養成施設にて必要な知識・技能を修得し、
卒業すると取得する事ができます。
栄養士養成施設には、4年制大学、短期大学(2年制・3年制)、
専門学校(2年制・3年制)があり、夜間や通信教育課程に
よるものは存在しません。

さて、そもそもこの「栄養士」という資格、
日本で生まれた事はご存知ですか？

満足に食べ物を食べることができなかった時代、戦後の時代に生まれたんだそうです。この時代、大2次世界大戦 敗戦後、
その日その日の食べるものが手に入れることができない頃、
栄養失調で亡くなってしまう人が急増したことにより、
昭和22年(1947年)、栄養状態の改善を目的とした『栄養士法』が誕生したのです。また、この栄養士法が生まれるきっかけと
なったのが『栄養学』です。医科学を学び、細菌学を研究、
アメリカやヨーロッパ等で遊学した佐伯 矩（ｻｴｷ ﾀﾀﾞｽ）博士により大正3年(1914年)この栄養学が芽生えました。

この佐伯博士により、大正9年(1920年)に栄養研究所が
設立され、大正13年(1924年)には佐伯博士が私費を投じて
「栄養学校」が設立されました。そして翌年に入学した
第一期生が次の年に、佐伯博士によってつけられた
日本最初の「栄養士」が誕生したのです。

現代ではアメリカなどが栄養学の先進国として知られていますが、これは佐伯博士が海外でも積極的に講義を行い、昭和9年(1934年)頃、国際連盟主催の国際衛生会議 参加国が栄養研究所を設立し、他国でも栄養士が誕生するようになったのだとか。

今でこそ日本では殆どの人が食べるものに困らずに生活し、
そのなんでもある食べ物の、食生活の乱れによって栄養士・
管理栄養士の需要が高まってきましたが、誕生の背景には
食べれない、という時代に芽生えたものだったのですね

日清製粉グループの日清ファルマ株式会社は、5月15日(木)
本日よりあなた専属の管理栄養士・栄養士さんが食生活を改善しながらマンツーマンでダイエットをサポートしてくれる「MY栄養士つきっきり6週間ダイエット“ワタシラシク”」をスタートしたそうです！
これは、「食事を抜いても思うように痩せなかった」「一人ではダイエットが長続きしない…」そういう経験をしてきた方々の為に、「悩みを解決しよう！」と、かかりつけの栄養士さんが食生活などをアドバイスしてパーソナルな食事プログラムで健康的な美しさを目指すものだそうです。
例えば、毎日の自分の食事メニューを携帯やデジカメで撮影し
メールで送ると、週に3回あなた専属の栄養士さんから食事の
バランスや内容などのアドバイスを受けることができるんだとか。
3つの「ラシク・ダイエット」商品と食事を組み合わせながら6週間ダイエットに取り組んで健康的な食習慣を身に付けていけるように設計されたプログラムなんだそうです。
その他、ダイエットに関する様々な質問にも答えてくれたり、
ブログを使って「食事交換日記」栄養士さんと二人三脚で楽しく
おいしく無理なくダイエットが出来ちゃうんです！

7月29日までインターネット限定発売だそうです！一生ものの
食習慣を身につけるチャンス！無理なく自分らしくオーダーメイド感覚でダイエットが始められる、期待大の商品ですね

薬膳アドバイザーとは、薬局などで食事相談にのったり、雑誌やセミナーで薬膳の基礎知識や、薬膳に関して食事アドバイスや薬膳料理の紹介などが出来る方に授与される資格です。
薬膳は、薬膳は食材のもつパワーを活かした食事です。
医食同源・薬食同源という考えをもつ中国医学の理論がベースになっており、食べものは薬と同じように健康の維持や病気を予防するものとしています。
食材が持つ力を活用する料理で、食材の酸・苦・甘・辛・塩辛いの5つに分類し、それぞれの効能や、食材の組み合わせによる効果を活かします。身近にある一般食材なども使用します。
また、食材の性質や相性・個人の体長や体質・季節や環境なども考慮するそうです。
薬膳を理解すると、西洋・東洋の両面から食の知識や理解が
深まり、料理や健康への提案に活かすことができるんだとか。
日本には薬膳に関する公的資格はなく、各認定団体が発行する民間資格ですが、中国では公的にあたる薬膳資格もあるようで、日本でも栄養士のほか薬剤師の資格があると就職に有利だそうです。薬膳アドバイザーは、自然の食材・生薬の力を利用して病気などを予防し、健康を保つ薬膳料理の専門家として、多数の方々が活躍しているそうです。

栄養士や管理栄養士の資格を持っている方なども、関連資格を取得してフィールドを広げている人が増えているんだそうですよ

食材開発研究のフード・リサーチは、先月ニンジンやブロッコリーなど野菜を食べやすくした高齢者向けの嚥下（えんげ）食を開発したそうです。嚥下食とは、素材の形を残してお箸ですぐ崩せる軟らかさを実現し、お年寄りでも食べられるようにと、介護食として全国展開を目指しているんだそう。この嚥下食は同社が2004年より着手。料理の形を維持したまま食べられるよう開発し、食材ごとに繊維を柔らかくする酸素を注入、お箸やスプーンでつぶせる柔らかさを実現したそうです。
いままでの嚥下食は、固く野菜をすりつぶしたり、練り合わせたりと加工品が中心だったので、食材本来の味や香りが失われやすく、食欲が落ちるといった声も少なくなかったんだとか。
開発した食材は1度の食事でもバランス良く栄養が摂れる程の種類。ニンジン・ゴボウ・ナノハナ・ブロッコリー・ダイズなど20種類。管理栄養士も食材の組み合わせなどをし、和食・洋食・中華の献立を提案。肉類などの開発も進めているんだそうです。

高齢者の方から中心に老人ホームなど、多くの方がおいしく楽しく嬉しく食事ができるように、この嚥下食の種類も増え、様々な場面に広がっていくと良いですね

身体に良い食事をする為に何を食べたら良いでしょう？
食品の色によってグループ分けし、それぞれの群からまんべんなく食べる事によって、簡単に1日に必要な栄養がバランス良くとれるように導いてくれるもの、「食品群」を参考にしましょう。
食品を選ぶ目安にもなり、それぞれの食品にどんな栄養が含まれているかを知る事が出来ます。
もともとは厚生省より6つの基礎食品群が提示されましたが、
保健所の栄養士さんが「一般に人にも分かりやすくしなければ！」と考えたのが「三色食品群」です。栄養素の働き・特徴を
もとに、赤・黄・緑の3つの群に分けたものを言います。

「赤」は魚や肉・豆類・卵・乳類などのたんぱく質やミネラルを
含む食品で、血液や体の筋肉、歯や骨などを作ります。
「黄」は穀類（パン・ご飯など）・砂糖・油脂類・イモ類などの炭水化物や脂肪を含む食品で、体を動かしたり頭で考えたり、
力や体温になるためのエネルギー源として使われます。
「緑」は緑黄色野菜・果物・海藻類・きのこなどのビタミンを含む
食品で、身体の調子を整え、たんぱく質や炭水化物・脂肪の代謝に必要です。

三色食品群のバランスを考えて栄養バランスの良い食事を
心掛け、健康に生活していきましょう

最近は熱くなったり寒くなったり、気候の差が激しいですね。
また、冷房がきいた部屋と、外との気温差が激しいなど、暑さや湿気の急激な変化に体のリズムがついていけず、自律神経の
働きが鈍くなることから夏バテが起こります。まだまだ春ですが、
温暖化の為すでにこの時期から暑くなっています。
夏バテの症状としては、全身がだるい・思考力が鈍る・食欲がなくなる・風邪をひく・下痢をおこすなどがあり、頭痛・発熱・めまいといった症状を伴うこともあります。
こういった症状に悩まされる人は、まず体力を養うことが大切です。食欲がない時でも、たんぱく質やビタミン・ミネラルを中心に
良質なものを少量でも食べるようにしましょう。

また、極度な温度差は体に負担をかけてしまうので、エアコンの設定温度は下げすぎず、空調のきいた寒い室内では温かい飲み物やひざ掛け、カーディガンを利用すると良いでしょう。
外が暑くなるとついつい冷たい飲み物などが欲しくなりますが、
こういった冷たい飲み物や生野菜は内臓を冷やし、胃腸障害等が起き疲れやすくなります。これが夏バテを招く結果に！
身体は熱さから自らを守ろうと自律神経の働きで身体を冷やそうとします。その為、冷え性の人などは冷たい飲み物や食べ物、
エアコンの影響を受けやすいので注意が必要です！

冷え性の人や夏バテ気味の人は、なるべく温かい飲み物、
火を通した野菜等を食べ、冷えから身体を守りましょう